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Ricerca Avanzata » Pollo al finocchio
categoria:  Cucina antica
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,Valle d'Aosta,Lombardia,Trentino-Alto-Adige,Trentino-Alto-Adige,Veneto,Friuli-Venezia Giulia,Liguria,Emilia-Romagna,Toscana,Umbria,Marche,Lazio,Abruzzo,Molise,Campania,Puglia,Basilicata,Calabria,Sicilia,Sardegna,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Piatto medievale a base di pollo cotto con strutto, addizionato di una salsa addensata di foglie di finocchio, prezzemolo e mandorle tritate.

(Fonte: www.taccuinistorici.it)

INGREDIENTI

Pollo
Sale
Strutto
Foglie di finocchio
Prezzemolo
Mandorle

FASI DI PROCESSO

Sezionare il pollo
Porlo in una casseruola con lo strutto
Portare a doratura
Lavare e tritare le foglie di finocchio, il prezzemolo e le mandorle
Togliere il pollo dal tegame
Aggiungere in sua vece la miscela di finocchio, prezzemolo e mandorle
Cuocere fino ad addensamento
Disporre il pollo su piatto da portata
Condire con la salsa