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Ricerca Avanzata » Frittelle dell'elemosina
categoria:  Cucina antica
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,Valle d'Aosta,Lombardia,Trentino-Alto-Adige,Trentino-Alto-Adige,Veneto,Friuli-Venezia Giulia,Liguria,Emilia-Romagna,Toscana,Umbria,Marche,Lazio,Abruzzo,Molise,Campania,Puglia,Basilicata,Calabria,Sicilia,Sardegna,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Piatto medievale, semplicissimo, costituito da un impasto di farina e sale cotto a mestolini nello strutto e servito caldo condito con un trito di foglie di salvia e formaggio.
Era uno dei piatti con i quali i monaci dei conventi sfamavano i pellegrini.

(Fonte: www.archemail.it)

INGREDIENTI

Farina
Sale
Pepe
Strutto
Foglie di salvia
Formaggio da grattugia

FASI DI PROCESSO

Unire la farina, il sale, il pepe macinato al momento
Impastare con acqua tiepida a composto morbido
Sciogliere in una padella lo strutto
Trasferire l'impasto con un mestolino
Togliere le frittelle una volta cotte
Condire con salvia tritata finissima e formaggio grattugiato