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Ricerca Avanzata » Quaglie ripiene
categoria:  Cucina antica
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,Valle d'Aosta,Lombardia,Trentino-Alto-Adige,Trentino-Alto-Adige,Veneto,Friuli-Venezia Giulia,Liguria,Emilia-Romagna,Toscana,Umbria,Marche,Lazio,Abruzzo,Molise,Campania,Puglia,Basilicata,Calabria,Sicilia,Sardegna,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Ricetta medievale di utilizzo delle quaglie che, una volta mondate, vengono infarcite di formaggio e cotte allo spiedo intercalate da pezzi di lardo e foglie di alloro.

(Fonte: www.archemail.it)

INGREDIENTI

Quaglie
Lardo
Foglie di alloro
Formaggio
Sale

FASI DI PROCESSO

Spiumare le quaglie
Eviscerarle
Lavarle
Farcirle di formaggio
Montarle su spiedo intercalate da lardo e foglie di alloro
Cuocere
Salare