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Ricerca Avanzata » Sogliole fritte
categoria:  Cucina antica
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,Valle d'Aosta,Lombardia,Trentino-Alto-Adige,Trentino-Alto-Adige,Veneto,Friuli-Venezia Giulia,Liguria,Emilia-Romagna,Toscana,Umbria,Marche,Lazio,Abruzzo,Molise,Campania,Puglia,Basilicata,Calabria,Sicilia,Sardegna,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Piatto medievale tratto dalle ricette riportate in De Arte Coquinaria di Mastro Martino da Como (metà del XV° Secolo).
Le sogliole mondate vengono fritte in olio e servite condite con succo di arancio o agresto, sale,  prezzemolo.

(Fonte: www.dragoappiano.it)

INGREDIENTI

Sogliole
Sale
Succo di arancio e/o limone o agresto
Prezzemolo
Olio

FASI DI PROCESSO

Mondare le sogliole
Friggerle in olio
Salare
Cospargere di succo di limone e/o arancio o agresto
Cospargere di prezzemolo tritato