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Ricerca Avanzata » Salsa alla rucola
categoria:  Cucina antica
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,Valle d'Aosta,Lombardia,Trentino-Alto-Adige,Trentino-Alto-Adige,Veneto,Friuli-Venezia Giulia,Liguria,Emilia-Romagna,Toscana,Umbria,Marche,Lazio,Abruzzo,Molise,Campania,Puglia,Basilicata,Calabria,Sicilia,Sardegna,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Ricetta medievale tratta da un testo per cucina veneziana del XVI° secolo.
Si tratta di una salsa  a base di rucola, uova sode, mandorle, zucchero, noce moscata, cannella, aceto e sale.
Tutti gli ingredienti vanno tritati e mescolati. Preferibilmente servita con la carne, deve essere consumata fresca o consumata per breve tempo, dato che tende a diventare amara.

(Fonte: www.dragoappiano.it)

INGREDIENTI

Uova sode
Rucola
Mandorle
Zucchero
Cannella
Noce moscata
Aceto
Sale

FASI DI PROCESSO

Mondare la rucola e tritarla
Tritare le mandorle
Ridurre in polvere la cannella
Grattugiare la noce moscata
Cuocere le uova e, una volta sode, privarle del guscio e tritarle
Mescolare tutti gli ingredienti e condirli con zucchero, sale e aceto