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Ricerca Avanzata » Acqua di sorgente
categoria:  Vini e Bevande
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,Valle d'Aosta,Lombardia,Trentino-Alto-Adige,Veneto,Friuli-Venezia Giulia,Liguria,Emilia-Romagna,Toscana,Umbria,Marche,Lazio,Campania,Puglia,Basilicata,Calabria,Sicilia,Sardegna,

Definizione

Acqua di origine rigorosamente sotterrane, pura e che pertanto non può essere sottoposta a trattamenti di disinfezione.

Viene destinata al consumo umano e distribuita tramite contenitori sui quali non è obbligatorio riportare la composizione chimica.

L?acqua di sorgente deve possedere un limite massimo di residuo fisso (sali disciolti) pari a 1500 mg/l.

Processo di produzione: operazioni consentite

- Captazione

- Canalizzazione

- Elevazione meccanica

- Eventuale approvvigionamento in vasche o serbatoi

- Eventuale ossigenazione

- Separazione per filtrazione o decantazione degli elementi instabili (es. ferro, manganese e zolfo)

- Eventuale eliminazione totale o parziale dell?anidride carbonica libera esclusivamente mediante procedimenti fisici

- Eventuale incorporazione o reincorporazione di anidride carbonica

- Imbottigliamento

Requisiti

L?acqua di sorgente, per essere definita tale e quindi ammessa o mantenuta al consumo, deve soddisfare i  requisiti di legge.