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Ricerca Avanzata » Amaretti
categoria:  Dolciumi
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Emilia-Romagna,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Dolcetti a base di mandorle dolci e amare, zucchero a velo ed albumi d’uovo

Una variante prevede l’aggiunta di scorza grattugiata di cedro o limone

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Zucchero a velo: 400 g

Mandorle amare: 150 g

Mandorle dolci: 150 g

Albumi d’ uovo: 2

FASI DI PROCESSO

Sbollentare le mandorle in acqua bollente

Scolarle e pelarle

Asciugarle in forno

Pestarle nel mortaio

Metterle in una ciotola con lo zucchero e gli albumi

Montare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e consistente

Stenderlo ad uno spessore di circa 1,5 cm

Con un bicchierino, ritagliare tanti dischetti

Foderare una placca con carta da forno

Adagiarvi gli amaretti

Cuocerli in forno già caldo a 170°C per 10-12 minuti

Lasciarli raffreddare