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Ricerca Avanzata » Beuro colò
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Valle d'Aosta,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Il Beuro colò rappresenta la forma tradizionale di conservazione prolungata del burro.

Il burro, una volta prodotto nella maniera tradizionale, viene fuso bollendolo in recipienti di rame, lasciato raffreddare, filtrato e immesso in vasi di vetro o terracotta nei quali viene conservato fino al momento dell?uso.

INGREDIENTI

Burro

FASI DI PROCESSO

Immissione del burro in caldaia

Riscaldamento fino a ebollizione con continua schiumatura

Sosta fino a raffreddamento a temperatura ambiente

Filtrazione in telo

Immissione in vasi di vetro o terracotta.