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Ricerca Avanzata » Bruz di Murazzano
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Prodotto tradizionale a base di Robiole di Murazzano, formaggi a latte ovino, tipico di Murazzano e della provincia di Cuneo in generale.

Viene prodotto tutto l?anno tagliando a pezzi le robiole di Murazzano, impastandole con latte, lasciandole per una settimana a maturare a temperatura ambiente entro vasi di vetro o coccio. Si aggiunge quindi grappa o brandy per bloccare la fermentazione.

Si presenta come pasta densa e cremosa di colore grigiastro.

Chiuso nei vasi si può conservare molto a lungo.

Viene consumato tal quale con polenta o spalmato su pane abbrustolito, o come condimento.

INGREDIENTI

Robiole di Murazzano

Latte ovino

Grappa o brandy

FASI DI PROCESSO

Taglio delle robiole di Murazzano in pezzi

Aggiunta del latte ovino

Impastamento manuale

Trasferimento in vaso

Sosta in locale fresco 7 giorni

Aggiunta di grappa o brandy

Conservazione in vaso chiuso fino al momento del consumo.