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Ricerca Avanzata » Agnello (petto e pancia)
categoria:  Carni e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,Valle d'Aosta,Lombardia,Trentino-Alto-Adige,Trentino-Alto-Adige,Veneto,Friuli-Venezia Giulia,Liguria,Emilia-Romagna,Toscana,Umbria,Marche,Lazio,Campania,Puglia,Basilicata,Calabria,Sicilia,Sardegna,

DESCRIZIONE

È un taglio di 3a categoria, di basso valore commerciale situata nella parte ventrale anteriore dell'animale, compresa tra gli arti. È composto da muscoli attraversati da abbondanti venature di grasso.

È costituito dai seguenti muscoli:

Sterno omerale, Sterno aponeurotico, Sterno trochiniano, Sterno prescapolare, Intercostali, Obliquo esterno dell’addome, Obliquo interno dell’addome, Trasverso dell’addome, Retto dell’addome.

SINONIMI UTILIZZATI

Non noti

DENOMINAZIONI INTERNAZIONALI
  • Inglese: Breast flank-on
  • Francese: Poitrine avec flanchet
  • Tedesco: Brust mit lappen
  • Spagnolo: Pecho con falda
  • Portoghese: Peito com aba
UTILIZZO CONSIGLIATO

Questo taglio di carne raramente viene venduto da solo, e normalmente viene cucinato arrosto insieme ad altri tagli di carne.