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Ricerca Avanzata » Bovino di Razza Burlina
categoria:  Specie e Razze Animali
Prodotto Composizione Processo Aziende
Foto Slow Food
Regioni: Veneto,

Presidi
Slow Food,

PRESENTAZIONE

Le vacche Burline appartengono all' unica razza bovina autoctona del Veneto oggi a serio rischio di estinzione.
Piccoline, dal manto bianco e nero, rustiche e adatte ai magri pascoli del Grappa, producevano un buon latte ma in quantità limitata, non paragonabile alle produzioni odierne delle Frisone o delle Bruno Alpine.
Oggi di Burline ne sono rimaste circa 270, quasi totalmente in provincia di Treviso.

A duplice attitudine (latte e carne), presenta un mantello pezzato bianco e nero.

Il toro presenta un'altezza al garrese di 130 cm per un peso di 600-650 kg; la femmina ha altezza al garrese di 120 cm e un peso variabile tra 500 e 550 kg.

L'allevamento dei capi esistenti è limitato alla zona delle pendici del Monte Grappa. 

PARTI UTILIZZATE

Carne e soprattutto latte

UTILIZZAZIONI

Produzione di formaggio Morlacco da latte di vacca Burlina in alpeggio.