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Ricerca Avanzata » Birra di Fiemme
categoria:  Vini e Bevande
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Trentino-Alto-Adige,

Aspetto del prodotto

Birra tradizionalmente prodotta nelle Valli di Fiemme e Fassa.
E' una birra cruda e non filtrata, di circa 4,8 gradi, di aspetto leggermente torbido, poco frizzante, di colore giallo paglerino, con schiuma aderente.
Presenta un tenue aroma di luppolo, corpo rotondo, di media amarezza con retrogusto asciutto leggermente acido e fruttato.
E' preferibile consumarla ad una temperatura di 8-10°C.

Ingredienti

Malto d'orzo
Cereali
Luppolo
Lievito

Fasi di processo

Unione di malto d'orzo e cereali in acqua
Impastamento
Riscaldamento per 20 minuti a 35°C
Riscaldamento per 20 minuti a 52°C
Riscaldamento per 40 minuti a 65°C
Riscaldamento per 20 minuti a 72°C
Aggiunta del luppolo (3-5 g/litro)
Aggiunta del lievito
Trasferimento in fermentatore
Fermentazione a 16-20°C per 4-5 giorni
Maturazione a 65°C per 6 settimane.