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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Trentino-Alto-Adige,

Aspetto del prodotto

Pane a base di farina di frumento prodotto in tutta la provincia.

È formato da quattro pezzi uniti tra loro del peso di circa 200 g per ogni singola pezzatura.

Esiste una versione dolce, simile ad una torta casereccia, che prevede lo zucchero nell?impasto e una spennellatura con tuorlo d?uovo subito dopo la cottura.

Ingredienti

Farina di frumento: 1 kg

Acqua: 500 g

Olio di oliva: 45 g

Lievito: 30 g

Sale: 20 g

Fasi di processo

Unire tutti gli ingredienti.

Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare lievitare per 20 minuti.

Ricavare delle palline di uguale misura e del peso di circa 50 g ciascuna e lavorarle fino ad ottenere la forma tipica allungata.

Unire i pezzi quattro a quattro.

Lasciare lievitare per 40 minuti.

Cuocere in forno a 230°C per 20 minuti circa con l?utilizzo del vapore.