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Ricerca Avanzata » Bovino di Razza Calvana
categoria:  Specie e Razze Animali
Prodotto Composizione Processo Aziende
Foto: CNR
Regioni: Toscana,

PRESENTAZIONE

Popolazione bovina sviluppatasi in ecotipo specifico considerato come variet à della Razza Chianina nell'area apenninica dei Monti della Calvana in provincia di Prato, area dalla quale trae il nome .
Animali a duplice attitudine (lavoro e carne ) presentano un mantello semplice uniforme di colore bianco.
Il maschio è alto 155 cm al garrese per un peso di 950-1100 kg, mentre la femmina è alta 150 cm al garrese per un peso di 650-750 kg.

E' un animale adattato al lavoro pesante che oggi, con la meccanizzazione, ne ha emarginato l'utilizzazione.
Con un patrimonio di poche decine di capi distribuiti in provincia di Pistoia e Firenze, rappresenta una razza allo stato di reliquia.

(Fonte: CNR, Atlante Etnografico delle Popolazioni Bovine Italiane)

PARTI UTILIZZATE

Carni

UTILIZZAZIONI

Carne venduta in tagli