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Ricerca Avanzata » Bovino di Razza Pisana
categoria:  Specie e Razze Animali
Prodotto Composizione Processo Aziende
Foto: CNR
Regioni: Toscana,

PRESENTAZIONE

Popolazione bovina presente allo stato di reliquia in provincia di Pistoia.
Animali originariamente a triplice attitudine (lavoro, carne e latte), oggi si tenta di valorizzarne l'ottima qualità di carne e latte, presentano un mantello semplice uniforme di colore bruno intenso.
Il maschio è alto 150 cm al garrese per un peso di 750-850 kg, mentre la femmina è alta 145 cm al garrese per un peso di 500-550 kg.

(Fonte: CNR, Atlante Etnografico delle Popolazioni Bovine Italiane)

PARTI UTILIZZATE

Latte e carne

UTILIZZAZIONI

Ottimale la destinazione del latte alla trasformazione in prodotti tradizionali del territorio.