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Ricerca Avanzata » Bovino di Razza Pustertaler Sprinzen o Schencken
categoria:  Specie e Razze Animali
Prodotto Composizione Processo Aziende
Foto CNR
Regioni: Trentino-Alto-Adige,

PRESENTAZIONE

Popolazione bovina sviluppatasi in ecotipo specifico nell'area alpina della Val Pusteria in provincia di Bolzano, oggi ridotta allo stato di reliquia con poche centinaia di capi nella zona di Brunico.

Animali a duplice attitudine (carne e latte), presentano un mantello pezzato bianco, rosso o nero.
Il maschio è alto 145 cm al garrese per un peso di 700-900 kg, mentre la femmina è alta 130 cm al garrese per un peso di 450-550 kg.

E' un animale adattato ai pascoli anche poveri che riesce a sfruttare in modo ottimale.

(Fonte: CNR, Atlante Etnografico delle Popolazioni Bovine Italiane)

PARTI UTILIZZATE

Carne e latte

UTILIZZAZIONI

Ottimale la destinazione del latte a prodotti tipici del territorio.