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Ricerca Avanzata » Bagna caoda gentile
categoria:  Olii, Spezie e Condimenti
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Piatto conviviale a base di aglio, acciughe, burro, olio e filetto di manzo

Si serve con verdure fresche affettate

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Latte: 250 ml

Olio di oliva: 100 ml

Acciughe sotto sale: 12

Aglio: 12 spicchi

Burro: 80 g

Filetto di manzo: 6 fettine

Indivia

Cardo gobbo

Funghi porcini

Cavolfiore

Rapa

FASI DI PROCESSO

Sbucciare e schiacciare gli spicchi d’aglio

Metterli a bagno nel latte per almeno un’ora

Togliere il sale dalle acciughe senza lavarle

Privarle di testa, coda e lisca

Tagliare il filetto di manzo a dadini

Mondare ed affettare verdure e funghi

Scolare gli spicchi d’aglio

Farli soffriggere a fuoco basso in poco olio

Aggiungere i filetti di acciughe

Continuare la cottura per alcuni minuti, mescolando spesso

Passare il tutto al setaccio

Rimettere il ricavato nel tegame

Unire l’olio ed il burro rimasto

Far cuocere lentamente per alcuni minuti

Aggiungere il filetto di manzo

Portare a cottura a fuoco vivace

Versare negli appositi tegamini

Servire con le verdure affettate