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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Sicilia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Pasta fresca a forma di spirale che prende il nome dai ferri utilizzati per confezionarla, i busi

I busi possono essere sostituiti con sottili ferri da maglia

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Farina di grano duro: 600 g

Semolino

Sale

FASI DI PROCESSO

Impastare la farina con acqua salata in quantità sufficiente ad ottenere un composto liscio, sodo ed omogeneo

Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30 minuti

Stendere l’impasto

Tagliarlo a listarelle sottili di circa 10 cm di lunghezza

Avvolgerle attorno all’apposito ferro, stringendo la pasta

Sfilare il ferro ed adagiare le busiate su un canovaccio, ben distanziate fra loro

Cospargerle di semolino e lasciarle asciugare