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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Sicilia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Gnocchetti a base di farina di grano duro, acqua e sale

INGREDIENTI

Farina di grano duro: 600 g

Acqua

Semolino

Sale

FASI DI PROCESSO

Impastare la farina con acqua tiepida salata in quantità sufficiente ad ottenere un composto liscio, sodo, elastico ed omogeneo

Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30 minuti

Confezionare dei bastoncini di circa 1 cm di spessore

Tagliarli a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza

Passare ogni gnocchetto sui rebbi di una forchetta, premendo con il pollice

Adagiare i cavatelli su un canovaccio

Cospargerli di semolino e lasciarli asciugare