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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Umbria,

Aspetto del prodotto

Sottili sfoglie, di forma rotonda, a base di farina, strutto, acqua e sale.

Si servono ben caldi, con affettati misti.

Ingredienti

Farina 00: 300 g

Strutto: 1 cucchiaio

Acqua

Sale

Fasi di processo

Salare dell?acqua

Versare la farina sulla spianatoia

Impastarla con acqua salata, in quantità sufficiente ad ottenere una pastella molle

Lavorarla a lungo sbattendola

Coprirla con un canovaccio

Lasciarla riposare per almeno 20 minuti

Ungere una padella antiaderente con lo strutto

Scaldarla

Allargare sul fondo 1-2 cucchiai di pastella

Farla dorare nella parte inferiore

Girarla

Far dorare anche l?altra parte

Asciugare i brustenghi su carta da cucina

Servirli molto caldi