home page   |  Risultati della ricerca
 
Ricerca Avanzata » Agnello (carrè o costolette)
categoria:  Carni e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,Valle d'Aosta,Lombardia,Trentino-Alto-Adige,Trentino-Alto-Adige,Veneto,Friuli-Venezia Giulia,Liguria,Emilia-Romagna,Toscana,Umbria,Marche,Lazio,Campania,Puglia,Basilicata,Calabria,Sicilia,Sardegna,

DESCRIZIONE

Taglio di 1a categoria di buon valore commerciale, si estende dalla base del collo fino alla zona lombare.

È costituito dai seguenti muscoli:

Intercostali, Grande dorsale, Lungo dorsale, Dentato Dorsale, Dentato ventrale, Obliquo esterno.

SINONIMI UTILIZZATI

Non noti

DENOMINAZIONI INTERNAZIONALI
  • Inglese: Best end
  • Francese: Carrè o Faux filet
  • Tedesco: Rücken
  • Spagnolo: Lomo
  • Portoghese: Vão
UTILIZZO CONSIGLIATO

Può essere cucinato intero arrosto oppure tagliato a fette per ottenere le costolette cucinate al forno o in padella.