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categoria:  Dolciumi
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Liguria,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Dolcetti di forma semisferica leggermente schiacciata, di colore dorato a base di zucchero, mandorle, nocciole, albume d’uovo e zucchero a velo

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Zucchero: 500 g

Mandorle dolci: 250 g

Armelline: 250 g

Albumi d’uovo: 5

Nocciole: 80 g

Farina: 60 g

Zucchero a velo: 80 g

FASI DI PROCESSO

Tostare le nocciole in forno

Scottare mandorle e armelline in acqua bollente

Scolarle e pelarle

Mettere nel mixer mandorle, armelline, nocciole e zucchero

Tritare il tutto fino ad ottenere quasi una polvere

Passare al setaccio

Montare gli albumi a neve ferma

Unire il trito preparato e mescolare delicatamente

Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo

Infarinare una placca da forno

Disporvi ordinatamente mucchietti del composto preparato

Schiacciare leggermente ogni dolcetto

Cospargerli di zucchero a velo e lasciarli riposare per circa un’ora

Cuocerli in forno già caldo a 170°C fino alla doratura

Servirli freddi