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Ricerca Avanzata » Latte crudo di bufala
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Lombardia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Latte che una volta prodotto non viene sottoposto ad alcun trattamento termico o di normalizzazione, e pertanto viene venduto crudo e intero.

La vendita può avvenire, per le aziende zootecniche autorizzate, direttamente in allevamento o mediante distributori automatici anche remoti.

E’ il latte più fresco presente sul mercato, venduto subito dopo o entro poche ore dalla mungitura.

Al mantenimento di tutte le proprietà e caratteristiche nutrizionali ed organolettiche si contrappone l’esigenza di un rispetto assolutamente rigoroso di norme igieniche in fase di mungitura, conservazione e distribuzione.

Essendo comunque inevitabile la presenza di un certo grado di contaminazione batterica ambientale, se ne consiglia sempre la bollitura domestica in fase di preconsumo, a maggior ragione se destinato a bambini e anziani.

INGREDIENTI

Latte intero di bufala

FASI DI PROCESSO

Filtrazione

Stoccaggio dopo mungitura a temperatura di refrigerazione a 4-6 °C

Confezionamento o trasferimento in distributore.

Stoccaggio a temperatura di refrigerazione a 4-6 °C