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Ricerca Avanzata » Acciugata
categoria:  Olii, Spezie e Condimenti
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Liguria,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Salsa a base di acciughe sotto sale ed olio extravergine di oliva

Varianti prevedono l’aggiunta di passata di pomodoro o capperi tritati

Si utilizza per condire carni lessate, insalate o pesce

INGREDIENTI

Acciughe sotto sale: 18

Olio extravergine di oliva: 150 ml

FASI DI PROCESSO

Privare le acciughe di testa, coda e lisca

Mettere i filetti ottenuti a bagno in acqua corrente per dissalarli

Scolarli ed asciugarli su un canovaccio

Scaldare l’olio

Abbassare il fuoco, unire i filetti di acciughe e schiacciarli con una forchetta fino ad ottenere una salsa omogenea