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Ricerca Avanzata » Birra di Savignone
categoria:  Vini e Bevande
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Liguria,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Bevanda a bassa gradazione alcolica, dissetante, rinfrescante, salutare ed energetica in quanto ricca di vitamine (B e H), proteine, carboidrati, sali minerali e oligoelementi contenuti nel lievito.

Prodotta nei comuni di Busalla e Savignone (GE)

INGREDIENTI

Malto d?orzo

Lievito (Saccaromyces cerevisiae e/o S. carlsbergensis)

Luppolo

FASI DI PROCESSO

Macinazione dell?orzo

Cottura in caldaia con acqua alla temperatura di 45°C

Aumento graduale della temperatura con infusione per circa 120 minuti

Filtrazione

Separare il mosto dalle trebbie

Il mosto di malto viene riposto in caldaia

Ribollire e aromatizzare con luppolo per 50-60 minuti circa

Raffreddamento del mosto di malto in  scambiatore da 90°C a 8-10°C

Aggiungere i lieviti per la fermentazione

Lasciar maturare all?interno dei tini a 2-4°C

Trasferimento in fusti o imbottigliamento