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Ricerca Avanzata » Biavetta
categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Pasta di piccolo formato a base di farina di grano e uova. Viene consumata solitamente in brodo di carne.

INGREDIENTI
  • Farina di grano
  • Uova
  • Acqua
FASI DI PROCESSO

La farina, setacciata sulla spianatoia, veniva impastata a lungo e vigorosamente con l'acqua, mentre oggi si impasta con le uova. Dopo opportuno riposo, si stacca un pezzo grande quanto un grano di riso e lo si lavora tra il pollice e l'indice dandogli una forma leggermente schiacciata. Le biavette cuociono nel brodo di carne.