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Ricerca Avanzata » Brodosini
categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Abruzzo,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Pasta a forma di tagliatelle consumate generalemente in brodo. La consuetudine di servire le tagliatelle nel brodo è molto antica, di rigore durante il Rinascimento, quando venivano offerte soprattutto alle puerpere perch è si diceva che il brodo avrebbe favorito la calata del latte.

INGREDIENTI
  • Farina di grano
  • Uova
  • Acqua
FASI DI PROCESSO

La farina setacciata viene impastata con le uova e con l'acqua. L'impasto deve essere lavorato a lungo e vigorosamente fino ad ottenere un composto sodo e liscio. Dopo opportuno riposo si tira una sfoglia non troppo sottile, dalla quale si ricavano delle corte tagliatelle, che cuociono in brodo.