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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Sardegna,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Si tratta di un formatodi pasta tipico della Sardegna centro-occidentale, ormai diffuso in tutta l'isola. Viene consumata tradizionalmente in brodo di pecora e condita con ricchi rag├╣ di cinghiale, di agnello o di vitello, con spolverata finale dell'immancabile pecorino locale.

INGREDIENTI
  • Semola di grano duro
  • Acqua
FASI DI PROCESSO

La semola viene setacciata sulla spianatoia e impastata con acqua. Si lavora a lungo e con forza fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Dopo opportuno riposo si tira una sfoglia non troppo sottile, dalla quale si ricavano strisce da avvolgere attorno a ferretti, e quindi sfilate e fatte essiccare.