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Ricerca Avanzata » Cappuccilli
categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Basilicata,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Pasta a base di farina e acqua. Viene consumata solitamente asciutta, con sugo di carne.

INGREDIENTI
  • Farina di grano duro
  • Acqua
FASI DI PROCESSO

La farina, setacciata sulla spianatoia, si lavora a lungo e con forza fino ad ottenere un impasto sodo e liscio dal quale, dopo opportuno riposo, si ricava una sfoglia sottilissima. Con una rotella dentata si ritagliano dei quadretti di circa 5 cm di lato, che vengono poi sovrapposti e schiacciati in modo da formare un piccolo cannolo e si cuociono in abbondante acqua salata in ebollizione.