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Ricerca Avanzata » Cavatelli
categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Puglia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Prodotto dalla forma affusolata con incavo a 1 dito o a 3 dita di colore giallo dorato, tipico della provincia di Foggia, chiamati localmente "cicatielli"

Vengono prodotti tutto l?anno, in particolare in inverno, e sono solitamente abbinati a sughi di carne o con verdure e pesce

INGREDIENTI

Semola di grano duro

Uova (200 grammi / Kg di semola) (facoltativo)

Sale

FASI DI PROCESSO

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana

Aggiungere un pizzico di sale, l?uovo (se previsto) e l?acqua tiepida

Miscelare fino ad ottenere una pasta compatta

Stendere l?impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro

Tagliare la pasta in strisce e dare la forma caratteristica tramite pressione con uno o tre dita

Lasciar essiccare all?aria