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categoria:  Dolciumi
Prodotto Composizione Processo Aziende
foto: perledabruzzo.com
Regioni: Abruzzo,

Aspetto del prodotto

Dolcetti di forma semisferica, a base di albumi, zucchero, farina, mandorle, vino, scorza di limone, cannella, olio di oliva e lievito.

Ingredienti

(Per 6 persone)

Zucchero: 375 g

Farina: 375 g

Mandorle: 375 g

Vino bianco secco: 300 ml

Olio di oliva: 75 ml

Albumi: 3

Limoni (scorza grattugiata): 3

Lievito per dolci: 1 bustina

Cannella

Olio per la placca

Fasi di processo

Tritare finemente le mandorle

Montare gli albumi a neve ben ferma

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia

Unire lo zucchero, la scorza di limone e la cannella

Mescolare

Aggiungere gli albumi montati a neve, il vino e l?olio

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo

Dividerlo in palline grandi come noci e schiacciarle leggermente

Ungere una placca da forno

Disporvi sopra gli amaretti ben distanziati fra loro

Metterli in forno già caldo a 170°C

Farli cuocere per 15 minuti

Servirli freddi