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Ricerca Avanzata » Agnello (carrè o costolette)
categoria:  Carni e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Abruzzo,

DESCRIZIONE

Taglio di 1a categoria di buon valore commerciale, si estende dalla base del collo fino alla zona lombare.

È costituito dai seguenti muscoli:

Intercostali, Grande dorsale, Lungo dorsale, Dentato Dorsale, Dentato ventrale, Obliquo esterno.

SINONIMI UTILIZZATI

Non noti

DENOMINAZIONI INTERNAZIONALI
  • Inglese: Best end
  • Francese: Carrè o Faux filet
  • Tedesco: Rücken
  • Spagnolo: Lomo
  • Portoghese: Vão
UTILIZZO CONSIGLIATO

Può essere cucinato intero arrosto oppure tagliato a fette per ottenere le costolette cucinate al forno o in padella.