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Ricerca Avanzata » Agnello (collo)
categoria:  Carni e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Abruzzo,

DESCRIZIONE

È un taglio di 3a categoria. È formato da numerosi muscoli, sviluppati attorno alle prime vertebre cervicali e separati da tessuto connettivo.

È costituito dai seguenti muscoli:

Brachio-cefalico, Trapezio (parte cervicale), Sterno cefalico, Splenio, Romboide cervicale, Dentato del collo, Omo-ioideo, Omo-tracheliano, Lungo della testa, Lungo del collo, Ileo costale del collo, Lunghissimo della testa e dell’ atlante, Scaleno medio, Scaleno ventrale, Semispinoso della testa, Lunghissimo del collo, Multifido del collo, Spinoso del collo.

SINONIMI UTILIZZATI

Non noti

DENOMINAZIONI INTERNAZIONALI
  • Inglese: Neck bone-in
  • Francese: Collier avec os
  • Tedesco: Nacken mit knochen
  • Spagnolo: Pescuezo
  • Portoghese: Costeleta do fundo com pescoço
UTILIZZO CONSIGLIATO

Questo taglio viene venduto intero o già disossato, può essere farcito oppure utilizzato per lo spezzatino.