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Ricerca Avanzata » Agnello (cosciotto)
categoria:  Carni e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Molise,

DESCRIZIONE

Taglio di 1a categoria costituito dalla parte prossimale dell’ arto posteriore che comprende tutti i muscoli pelvitrocanterici della coscia e della gamba.

È costituito dai seguenti muscoli:

Bicipite femorale, Paramerale, Semimembranoso, Semitendinoso, Adduttore del femore, Pettineo, Sartoro, Gracile, Vasto laterale, Retto anteriore della coscia, Vasto mediale, Vasto intermedio, Tensore della fascia lata.

SINONIMI UTILIZZATI

Non noti

DENOMINAZIONI INTERNAZIONALI
  • Inglese: Leg
  • Francese: Gigot
  • Tedesco: Keule
  • Spagnolo: Pierna
  • Portoghese: Perna de borrego
UTILIZZO CONSIGLIATO

Taglio adatto soprattutto per le preparazioni arrosto. Può venire disossato e farcito oppure arrotolato.