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Ricerca Avanzata » Latte aromatizzato
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Abruzzo,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Latte che perviene generalmente crudo allo stabilimento e che viene sottoposto a trattamenti di normalizzazione, termico e aromatizzazione.

Si presenta di colore variabile a seconda degli aromi e ingredienti aggiunti, di densità variabile.

Può essere intero o parzialmente scremato.

INGREDIENTI

Latte intero (vaccino) di una o più mungiture

Aromi (frutta, cacao, vaniglia)

FASI DI PROCESSO

Refrigerazione del latte crudo a 4 °C

Filtrazione e centrifugazione

Omogeneizzazione

Normalizzazione

Trattamento termico di pastorizzazione o di uperizzazione

Aggiunta aromi

Rapido raffreddamento

Confezionamento in tetrapak o in bottiglie

Conservazione a temperatura di refrigerazione (4 °C) per 4 giorni o ambiente per 60 giorni a seconda del trattamento termico utilizzato.