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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Lombardia,

Aspetto del prodotto

Pane prodotto a Viadana (MN) e nelle zone limitrofe del cremonese e del mantovano. È un pane di forma squadrata di circa 3 etti di peso a cottura ultimata.

Essendo privo di grassi tende a non sbriciolarsi. Quando diventa vecchio viene fatto biscottare e consumato con caffelatte, vino rosso o condito con erbe aromatiche.

Ingredienti

Farina di grano tenero

Acqua

Sale

Lievito acido

Fasi di processo

Mescolare farina, lievito, sale ed acqua fino ad ottenere un impasto duro.

Lasciare lievitare per 6/7 ore.

Formare dei pani di firma squadrata tagliati nel mezzo.

Cuocere al forno.