home page   |  Risultati della ricerca
 
Ricerca Avanzata » Ambrogiano
categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Veneto,

Aspetto del prodotto

Prodotto a base di farina di grano tenero tipico di Mestre (VE).

Era il pane che solennizzava la festa di S.Ambrogio da cui deriva il nome. L?Ambrogiano, per la sua accurata lavorazione, è un pane con un alto valore aggiunto che conserva bene le sue qualità di morbidezza anche dopo qualche giorno dalla preparazione.

Si presenta come un pane grossolanamente ovoidale del peso di 40-50 grammi, con aspetto liscio e lucido dovuto al malto.

Ingredienti

Farina di grano tenero

Acqua

Uova

Malto

Strutto

Lievito naturale

Fasi di processo

Unire farina, acqua, uova (3 per Kg di farina), strutto e lievito naturale.

Lavorare a lungo.

Lasciare fermentare per almeno 7 ore.

Formare dei panini lunghi del peso di 40/50 grammi.

Passarli nel malto.

Cuocere in forno.