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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Veneto,

Aspetto del prodotto

Pane a base di farina di grano tenero tipico di Padova.

Si presenta come un pane lungo a mo? di bastone, del peso di circa 500 grammi.

Il bastone differisce dal filone perché è più lungo e meno alto. Il bastone veneto inoltre fa ricorso ad un tipo di impasto detto bastardo perché né duro né morbido.

Ingredienti

Farina di grano tenero

Acqua

Grasso di maiale

Lievito acido

Lievito di birra

Sale

Fasi di processo

Impastare la farina con lievito, acqua, sale e grasso di maiale fuso.

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare lievitare.

Formare dei pani lunghi a mo? di bastone, del peso di circa 500 grammi.

Lasciare riposare.

Cuocere in forno.