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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Veneto,

Aspetto del prodotto

Prodotto a base di farina di grano tenero tipico di tutto il Veneto.

Il nome deriva dalla forma di chiocciole-lumache che in dialetto veneto si chiamano bovoli.

La caratteristica della pasta dura è quella di avere una bassa percentuale di umidità.

Si presenta come una pagnottella del peso di 150 grammi a forma di chiocciola.

Ingredienti

Farina di grano tenero

Acqua

Sale

Lievito naturale

Lievito di birra

Fasi di processo

Unire gli ingredienti.

Lavorare a lungo fino ad ottenere la giusta consistenza.

Dividere l?impasto in grossi pezzi.

Lasciare lievitare a lungo in appositi contenitori.

Rimpastare.

Formare delle pagnottelle del peso di 150 grammi e dare loro la forma di chiocciole (pane oblungo con le due estremità circolari).

Cuocere in forno.