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Ricerca Avanzata » Banana comune
categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Veneto,

Aspetto del prodotto

Pane preparato con lo stesso tipo di impasto della ciòpa. Viene prodotto in tutta la regione.

Ha forma di banana, da cui il nome.

Ha mollica compatta e crosta dura, il profumo è quello del lievito.

Tostata o rafferma diventa il companatico ideale per zuppe oppure per preparazioni sugose.

Ingredienti

Farina di grano tenero

Sale

Lievito acido

Lievito di birra

Fasi di processo

L?impasto si prepara alla sera con farina, lievito e acqua in quantità minore

rispetto a quella utilizzata per l?impasto morbido.

Lasciare lievitare per alcune ore fino al raddoppio del volume dell?impasto.

Aggiungere altra farina.

Rimpastare e sagomare a forma di banana.

Lasciare riposare fino a lievitazione completata.

Cuocere in forno a legna o tradizionale per circa un?ora.