home page   |  Risultati della ricerca
 
Ricerca Avanzata » Bigarano
categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Veneto,

Aspetto del prodotto

Pane preparato con lo stesso tipo di impasto della ciòpa.

Si presenta come una striscia di pasta di pane arrotolata a forma di filone; è tipica del Vicentino.

Ingredienti

Farina di grano tenero

Sale

Lievito acido

Lievito di birra

Fasi di processo

L?impasto si prepara alla sera con farina, lievito e acqua in quantità minore

rispetto a quella utilizzata per l?impasto morbido.

Lasciare lievitare per alcune ore fino al raddoppio del volume dell?impasto.

Aggiungere altra farina.

Rimpastare e formare dei filoni.

Lasciare riposare fino a lievitazione completata.

Cuocere in forno a legna o tradizionale per circa un?ora.