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categoria:  Prodotti di panetteria
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Emilia-Romagna,

Aspetto del prodotto

Piatto tipico modenese a base di sottili sfoglie di pasta condite con un battuto di lardo, rosmarino e aglio.

Vanno consumati caldi e rigorosamente con le mani, preferibilmente conditi con il cosiddetto ?pesto? o ?cunza?: mix di aglio, lardo e rosmarino oppure pancetta e salsiccia aromatizzate con rosmarino e cosparso di parmigiano-reggiano.

Si presenta di forma rotonda, molto sottile e friabile, tanto da ricordare il pane carasau sardo.

Ingredienti

(per 6 persone)

Farina: 500 g

Uova: 1

Lardo

Rosmarino

Aglio

Strutto

Sale

Fasi di processo

Impastare la farina con l?uovo, un pizzico di sale e l?acqua necessaria ad ottenere una pastella piuttosto liquida

Ungere di strutto una padella di ferro, scaldarla bene e versarvi poco composto, girando la padella in modo che il liquido si spanda il più possibile

Girare il disco di pastella e farlo cuocere anche dall?altra parte

Condire la superficie dei borlenghi con un battuto di lardo, aglio e rosmarino

Piegare in quattro e consumare subito caldi