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Ricerca Avanzata » Agnello di sfoglia
categoria:  Dolciumi
Prodotto Composizione Processo Aziende
Foto Slow Food
Regioni: Lombardia,

Aspetto del prodotto

Dolce pasquale, tradizionale del basso pavese e del lodigiano, che riproduce un agnello con croce sul dorso.

E? una torta sfoglia farcita di zabaione o cioccolata.

Viene preparato, con la stessa forma, in dimensioni ampiamente variabili, fino alla più grande, destinata a 15-20 persone e denominata ?mammuth?.

Uniformità delle forme prodotte.

Ingredienti

(Per 6 persone)

-Pasta sfoglia: Zucchero (250 g)

Burro (250 g)

Acqua (100 g)

Sale (5 g)

-Crema pasticcera: Zucchero (100 g)

Farina (30 g)

Tuorli d?uovo (4)

Vanillina (1 bustina)

Scorza di limone (un pizzico)

Latte (500 ml)

-Crema al cioccolato: Zucchero (100 g)

Farina (30 g)

Tuorli d?uovo (4)

Vanillina (1 bustina)

Cioccolato fondente (130 g)

Latte (500 ml)

Panna (2 dl)

-Uovo o miele (q.b.)

Fasi di processo

Preparare la pasta sfoglia

Sagomarla ad agnello

Spennellare con uovo o miele

Cuocere in forno

Lasciare raffreddare

Preparare la crema pasticcera o crema al cioccolato

Formare tre strati

Farcire con crema (o marmellata)