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Ricerca Avanzata » Cappone di Monasterolo di Savigliano
categoria:  Specie e Razze Animali
Prodotto Composizione Processo Aziende
Foto Regione Piemonte
Regioni: Piemonte,

PRESENTAZIONE

Il Cappone è allevato in diverse zone zone del Piemonte, in particolare a Monasterolo di Savigliano ed a Morozzo (Cuneo), a S. Damiano ed a Vesime (Asti).

È un pollo maschio castrato chirurgicamente, privato della cresta e dei bargigli, con testa meno sviluppata rispetto a quella dei soggetti interi, ottenuto da razze tra le quali spiccano la Gallina Bionda Piemontese e la Gallina Bianca di Saluzzo.

Il colore della cute è giallo-paglierino, la carne si presenta tenera e spiccatamente sapida.

PARTI UTILIZZATE

Carni

UTILIZZAZIONI

Piatti tipici della cucina piemontese