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Ricerca Avanzata » Bagna caoda del pinerolese
categoria:  Olii, Spezie e Condimenti
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,

Aspetto del prodotto

Condimento a base di acciughe e aglio.

Va consumata quasi bollente, pertanto la si serve su un apposito fornello.

Nella bagna caoda si intingono verdure crude (come cardi, peperoni, sedani, foglie di cavolo, etc.) e lesse (patate, cavolfiori, cipolle, rape, etc.).

Ingredienti

(per 6 persone)

olio d?oliva: 450 g

acciughe sotto sale: 450 g

aglio pestato: 450 g

burro: 300 g

panna: 150 g

noci: 15

Fasi di processo

Raschiare, pulire, aprire e togliere la lisca alle acciughe.

Far sciogliere il burro a fuoco basso in un recipiente alto di terracotta

Unire l?olio, le acciughe tritate finemente e l?aglio lasciandolo disfare senza però che prenda colore

Far cuocere a fuoco basso per circa un?ora

Aggiungere le noci e la panna e far riprendere per un attimo il bollore.