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Ricerca Avanzata » Bagnet ros (bagnet 'd tomatiche)
categoria:  Olii, Spezie e Condimenti
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Piemonte,

Aspetto del prodotto

Tipica salsa della cucina piemontese a base di pomodori, erbe e aromi.

Si consuma sia calda che fredda, con carne o uova.

Se coperta con olio, si può conservare in frigorifero per parecchi giorni.

Ingredienti

Pomodori maturi, ma sodi: 1 kg

Aceto: 17 ml

Carote: 2

Aglio: 2 spicchi

Cipolla: 1

Sedano: 1 gambo

Salvia: 1 foglia

Rosmarino: 1 rametto

Timo: qualche foglia

Maggiorana: 1 pizzico

Peperoncino (facoltativo): 1 pezzetto

Sale

Olio d’oliva

Zucchero (facoltativo)

Fasi di processo

Mondare, lavare e tagliare a pezzi i pomodori, la cipolla, il sedano, e le carote

Mettere il tutto in una casseruola, meglio se di coccio, con aglio, salvia, rosmarino, timo, maggiorana, peperoncino e sale

Cuocere a tegame coperto e fuoco bassissimo fino a quando le verdure si spappoleranno

Passare le verdure al setaccio o al passaverdura e rimetterle sul fuoco con l ’olio, l’aceto e, se si desidera, lo zucchero

Continuare la cottura fino a quando la salsa sarà condensata e ben legata