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Ricerca Avanzata » Aglio rosso di Castelliri
categoria:  Olii, Spezie e Condimenti
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Lazio,

ORIGINE

Allium sativum

L'aglio rosso di Castelliri viene prodotto, secondo tecniche tradizionali, nell’omonimo comune, in provincia di Frosinone. Seminato nei mesi invernali, viene raccolto a giugno e si presenta di colore bianco esternamente e rosso porpora, lucente internamente; il bulbo è di forma ovale, colore bianco, peso medio di una testa di aglio è di 60g circa.

UTILIZZO

L´aglio viene commercializzato in bulbi interi, in polvere o in granuli, in spicchi ed in pasta e conservato in vasetto o in tubetto. L'aglio essiccato è di qualità più scadente rispetto a quello fresco, mentre quello in polvere perde rapidamente aroma. Tuttavia, i suoi utilizzi in cucina sono innumerevoli. Aromatizza piatti a base di carne, pesce e verdura, zuppe e salse.

PROPRIETA'

Il sapore è acre, pungente e piccante.