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Ricerca Avanzata » Aglio rosso di Proceno
categoria:  Olii, Spezie e Condimenti
Prodotto Composizione Processo Aziende
Foto: comunediproceno.vt.it
Regioni: Lazio,

ORIGINE

Allium sativum

L'Aglio Rosso di Proceno è coltivato all'interno del comune omonimo e in parte nel comune di Acquapendente, in provincia di Viterbo. L’ambiente collinare e il clima mite di tipo temperato-sublitoraneo rendono questo prodotto caratteristico: gli spicchi sono di colore tipicamente rosso e il sapore si conserva inalterato anche per un anno intero. Il bulbo è di medie dimensioni con bulbilli corti e tozzi e tunica rossa.

UTILIZZO

La cucina tradizionale della provincia di Viterbo utilizza l'Aglio Rosso di Proceno come condimento delle carni suine.

PROPRIETA'

Ha un sapore forte, un profumo molto intenso e persistente. Buona digeribilit à e conservabilità. Contiene alcuni principi attivi con proprietà antibiotiche ed ipotensive.