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Ricerca Avanzata » Gelato alla vaniglia
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Lombardia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Classica formulazione di gelato a base di latte, zucchero, panna, tuorli d'uovo, zeste di limone ( scorza d'arancio privata della parte bianca) e vanillina, consumato tal quale o servito di corredo a dolci.

Ricetta dell'Istituto Alberghiero "A. Mantegna" di Brescia

INGREDIENTI

Per 6 persone:
Latte: 600 ml
Zucchero: 150 g
Tuorli d'uovo: 4
Vanillina: una bustina
Panna: 120 g
Zeste di limone: q.b.

FASI DI PROCESSO

Far riscaldare il latte con la vanillina e la zeste di limone.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a composto chiaro e spumoso.
Versare a poco a poco il latte caldo
Mettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando la crema forma un velo sul cucchiaio
Togliere dal fuoco e filtrare attraverso colino
Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto
Trasferire nella gelatiera
Mantecare per 15-20 minuti
Incorporare la panna
Finire di gelare.