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Ricerca Avanzata » Gelato al caffé
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Sicilia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Gelato a base di latte, zucchero, tuorli d’uovo e caffé ristretto.

Una variante prevede di sostituire metà del latte con un'uguale quantità di panna liquida.

In mancanza della gelatiera, versare il composto in un contenitore e metterlo in freezer fino a quando si sarà solidificato, poi batterlo con una frusta elettrica ogni mezz’ora fino al momento di servirlo.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Latte: 750 ml

Caffé ristretto: 150 ml

Zucchero: 135 g

Tuorli d’uovo: 5

FASI DI PROCESSO

Scaldare il latte

Versare lo zucchero in un tegame

Battere fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere il latte, poco per volta, amalgamando bene il tutto

Far cuocere, su fuoco basso e mescolando continuamente, fino a quando il composto inizierà a bollire

Spegnere il fuoco ed aggiungere il caffé

Passare il composto al setaccio

Lasciarlo raffreddare

Versarlo nella gelatiera